Новости

Изучение процесса превращения кофейного зерна из зерна в заваривание

Мы являемся фабрикой по сортировке кофейных зерен по цвету, я заинтересован в переработке кофейных зерен. Я хочу поделиться некоторой информацией о деталях кофейных зерен.

Кофе – сложная вещь для выращивания. Он довольно требователен – от погоды, высоты, полива и далее по списку! 

Вот некоторые вещи, которые мы узнали о процессе выращивания кофе (который мы теперь так ценим).

1. Выращивание кофейных растений 

Угадайте, сколько времени нужно, чтобы кофейные растения были готовы к сбору урожая… 

·       Это 3 месяца? 

·       Это 6 месяцев? 

·       Это 1 год? 

Даже не близко! Прежде чем кофейное растение будет готово к сбору урожая, пройдет 3-4 года. Из-за этого фермерам, выращивающим кофе, очень трудно получать доход, и поэтому им приходится тем временем сажать другие растения.

Эдуардо также объяснил, что ему нужно было убедить свою жену заняться бизнесом по выращиванию кофе. Его жена сопротивлялась, потому что могли пройти годы и годы, прежде чем они увидели хоть один плод. Прежде чем растение будет готово к сбору урожая, саженцу требуется 4-7 лет, чтобы стать достаточно зрелым для сбора урожая. Это потребовало от семьи Эдуардо терпения и веры в то, что в конце концов все получится. Действительно вдохновляюще слышать! 

2. Выбор правильных зерен 

Выращивают 2 разных вида кофейных зерен: 

·       Арабика

·       Робуста

Многие предпочитают арабику, потому что она намного вкуснее, а робуста имеет более горький вкус. Во время экскурсии по кофейной ферме на холмах Антигуа они собирали зерна арабики.

Как определить, что пора собирать кофейное зерно? Легкий!

Просто проверьте, имеет ли фасоль вишнево-красный цвет. Они проводят часы и дни, просто собирая бобы.

Чтобы помочь им быстрее пройти этот процесс, у них есть корзины, которые висят у вас на талии, чтобы можно было легко разместить все собранные вами бобы.

3. Сортировка кофейных зерен

Несколько грузовиков проезжают через ферму, доставляя свежесобранные кофейные стулья в центр для обработки. Когда они сортируют бобы, они проверяют, чтобы с вишни была удалена внешняя кожица. После удаления слоев вы начнете видеть кофейное зерно (какое мы его знаем). Кофейные зерна на самом деле имеют очень светлый бледный цвет, что означает, что их можно экспортировать в другие страны. Процесс обжарки обычно проводится везде, где кофейное зерно было экспортировано, для придания ему большей свежести.

После разделения оставшиеся кофейные зерна будут использоваться для производства более дешевых марок кофе. Эту белую фасоль сушат на земле под жарким гватемальским солнцем от пары дней до недель.

4. Процесс обжарки и приготовления кофе

Мы вернулись домой к Эдуардо, чтобы его семья могла показать нам процесс обжарки.

Он провел нас туда, где они построили свою жаровню. Как только вы вошли, чудесный аромат кофейных зерен удовлетворил ваши чувства. Они использовали очень старый и традиционный способ обжарки кофейных зерен – на сковороде на раскаленных углях. Чтобы кофейные зерна были готовы к измельчению, потребовалось около 5-10 минут.

Жена Эдуардо показала нам старый способ перемалывания кофейных зерен в кофемолку. Это казалось непростой задачей, но стоило ли оно того? О, да!

Наконец – дегустация вкусного кофе

Мы с Мэтью с нетерпением ждали дегустации на протяжении всего тура! Мы не пили кофе заранее и не знали, что первый глоток кофе мы сделаем только в 11 утра. Обязательно выпейте немного перед тем, как сесть в фургон, если вам это нужно!

Семья Эдуардо начала подавать горячий гватемальский кофе, и наконец пришло время его попробовать. Они подали его в стиле американо, который, по их мнению, был лучшим способом пить кофе. Никакого молока, никаких ароматизаторов – только чистый кофе. Как человек, который любит ванильный латте со льдом, я не был уверен, что мне понравится его вкус.

Но когда мы с Мэттом сделали первый глоток, мы быстро переглянулись и были поражены! Это была одна из лучших чашек кофе, которые мы когда-либо пробовали. Было много вкусов, и можно было сказать, что это обжарка премиум-класса.

Эдуардо и его семья употребляли растворимый кофе до того, как пришли в эту индустрию, и теперь они не могут себе представить ничего, кроме жареных зерен премиум-класса.

Мы спросили Эдуардо: «Сколько чашек кофе ты выпиваешь в день?».

Он небрежно ответил: «9-11 чашек кофе в день». Да – вы правильно прочитали!

Нам нравилось слушать их истории о том, как они стали фермерами, выращивающими кофе. Вы можете легко увидеть, какой тяжелый труд, упорство и настойчивость потребовались, чтобы добиться того, чего они достигли. Думаю, их история нашла отклик у нас, потому что она напомнила нам о нашем предпринимательском пути.

                                           Оливия

WhatsApp:+86 18956052563